100 г телятины, 30 г моркови, 35 г репчатого лука, 150 г картофеля, соль, перец.

Промыть телятину в холодной воде, нарезать на куски (для жарения на плите — по 100 г, в печи — по 500 г) и посолить. Жарить телятину можно вместе с некрупными костями. Разогрев сковороду, смазать ее маслом и уложить куски телятины. Мясо нужно часто переворачивать и поливать соком, образовавшимся при жарении.

Если мясо жарится в печи, то в сковороду налить масло и небольшое количество воды, плотно закрыть посуду крышкой и поставить в печь. При среднем накале печи телятина будет готова в 1–1,5 ч. Мясо и бульон слегка посолить. Мясо нужно один–два раза полить бульоном, образовавшимся на сковороде, тогда оно будет сочным.

Готовую телятину нарезать тонкими слоями, уложить в тарелку, полить бульоном, сверху обложить морковью и луком, нарезанными кружочками и поджаренными в отдельной посуде. На стол телятину можно подавать отдельно или с крупно нарезанным жареным картофелем.