На 800–1000 г муки — 300 г сливочного масла или маргарина, 300–350 г сахара, 300 г изюма, 15 г дрожжей или 1 чайная ложка питьевой соды, 3–4 яйца, 1/2 стакана молока.

Сухари готовятся из сдобного дрожжевого или пресного теста.

Готовое тесто раскатать лентами шириной 6–7 см и длиной 25–35 см, сделать поперечные надрезы через каждые 2–2,5 см и переложить на сковороду, смазанную маслом. Добавить в молоко яичный желток, немного сахара, тщательно перемешать, смазать этой смесью полоски теста и поставить их в протопленную печь. Через 15 мин вынуть сковороду, по предварительно сделанным надрезам разрезать полосы на кусочки, разложить их на сковороде и снова поставить в печь. Когда сухарики зарумянятся и станут хрупкими, вынуть их из печи.

Сухарики можно приготовить с изюмом, запеченным в тесто.