На 1 л готового сусла — 100 г ржаного хлеба, 90 г меда, 150 г картофельной патоки.

Из ржаной муки и солода готовят сусло. Для этого ржаную муку и солод хорошо перемешивают, кладут в глиняный горшок и ставят в протопленную печь на ночь. Утром доливают кипяток, перемешивают и процеживают. В процеженное сусло добавляют дрожжи (20 г на 1 л), ставят в помещение с комнатной температурой и держат около суток. Для приготовления кызыл сэркэ в готовое сусло кладут мякоть ржаного хлеба, мед и картофельную патоку. Все это перемешивают, заливают в горшки, закрывают крышкой и ставят на ночь в слабо протопленную печь. Затем процеживают и охлаждают. Кызыл сэркэ считается деликатесной приправой, подается к мясным блюдам, пельменям, эчпочмаку и перемячам.