4 яйца, 2 1/2 столовой ложки сахара, 2 чайные ложки пшеничной муки, 4 столовые ложки молока, 1 чайная ложка сливочного масла, ванилин.

Желтки тщательно растереть с сахаром. В полученную массу добавить муку, ванилин по вкусу, горячее молоко и, помешивая, проварить смесь до загустения. Приготовленную смесь протереть через сито, соединить со взбитыми белками и тщательно размешать веничком. Сковороду смазать сливочным маслом (1 чайная ложка) и выложить заваренное суфле. После этого сковороду поставить в духовку и запечь суфле в течение 10–15 мин. В процессе запекания объем его увеличивается в 2–2 1/2 раза, что нужно учитывать при выборе сковороды. Суфле подают на стол со сливками или молоком.