2 стакана молока, 8 столовые ложки сахара, 1 стакан воды, 1 столовая ложка картофельного крахмала.

Молоко нагреть до кипения. Одновременно на сковороду насыпать сахар и нагреть его, перемешивая, до слабого побурения. Добавить воду, слегка проварить сироп и влить его в кипящее молоко. Развести картофельный крахмал в небольшом количестве холодного молока и медленно влить в кипящее молоко с сахаром, дать жидкости еще раз закипеть. После этого крем-брюле выложить в форму, охладить и подать на стол со сливками или молоком.