600 г творога, 5 стаканов молока, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, соль и тмин по вкусу.

Творог протереть через частое сито, разбавить кипящим молоком, перемешивая и подогревая на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет; после этого откинуть ее на сито. Растопить в кастрюле сливочное масло, положить в него обработанный творог и подогреть 8–10 мин, все время помешивая, пока масса не станет тягучей. Затем добавить хорошо взбитое яйцо, соль, тмин, перемешать и вылить в глубокую посудину. Готовый сыйр охладить и нарезать кусками.