10 стеблей лука-порея, 1 стакан молока, 25 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка тертого сыра, соль по вкусу, 6 стаканов воды.

Лук-порей нарезать кусочками и варить до полной мягкости в кипятке, меняя 2–3 раза воду. Вынутый из воды и обсушенный лук поместить в кастрюлю с крышкой, залить молоком, посолить и тушить в течение 10–15 мин. Приготовленный таким образом лук переложить в глиняную кастрюлю, добавить сливочное масло, полить сметаной, посыпать тертым сыром и поставить на 1/4 часа в духовку, после чего подать на стол.