600 г свеклы, 1 морковь, петрушка или сельдерей, 25 г сливочного масла, 2 1/2 столовой ложки уксуса, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу, 1 стакан воды.

Очищенную и промытую свеклу, а также морковь, петрушку или сельдерей нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, уксус и немного воды, перемешать и тушить, закрыв крышкой, до готовности (примерно 45–60 мин), следя, чтобы овощи не пригорели. Готовые овощи засыпать пшеничной мукой, хорошо размешать, добавить сметану, соль, сахар, снова размешать и кипятить еще 10 мин.