500 г салата или шпината, 1 морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 1/2 стакана молока, 2 1/2 стакана воды, соль по вкусу, 2 желтка.

Салат и шпинат промыть в нескольких водах, откинуть на сито, затем измельчить, положить в кастрюлю, куда добавить нарезанную морковь, сливочное масло. Тушить все в собственном соку, закрыв кастрюлю крышкой. Затем слегка поджаренную пшеничную муку развести в молоке, разбавленном наполовину водой, и добавить в него овощи. Варить 30 мин, после чего протереть сквозь сито, посолить по вкусу, подогреть на пару. Перед подачей на стол в готовый суп добавить желтки, разведенные небольшим количеством теплого супа.