3 ч.л. острой горчицы перемешать с 4 ст.л. уксуса до получения однородной массы. Приправить солью, перцем и сахаром и постепенно добавить 6 ст.л. растительного масла, постоянно помешивая. Вымыть, перебрать, мелко нарубить по полпучка зеленого лука, купыря и эстрагона, добавить в заправку.

Соус прекрасно подходит ко всем листовым салатам и смесям с экзотическими ингредиентами.