Рис — 100 г, апельсиновый сок — 200 мл, сливочное масло — 20 г, репчатый лук и сельдерей — по 30 г, сахар, соль по вкусу.
Рис сварить в подсоленной воде до полуготовности. Мелко наруб ленный лук и сельдерей обжарить на сливочном масле. Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавить рис, соль, сахар и апельсиновый сок. Кипятить на слабом огне в течение 10 минут. Готовый рис посыпать тертой лимонной цедрой.
Ризотто с ананасом и орехами
Длиннозернистый рис — 250 г, консервированные ананасы — / банка, миндаль — 80 г, фисташки — 80 г, сливочное масло — 50—70 г, бульонный кубик — / шт., вода — 600 мл.
Рис обжарить в небольшом количестве сливочного масла, залить бульоном из кубика, накрытькрышкой и поставить варить. За 5 минут до готовности добавить нарезанные кусочками консервированные ананасы, фисташки и очищенный миндаль. Довести рис до готовности и оставить под крышкой еще на 10—25 минут.