На 6–8 шт. свеклы — 1 1/2 головки лука, 1 1/2 ст. ложки масла, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, 2–3 ст. ложки 3%-ного уксуса, соль и перец по вкусу.

Свеклу положить на сковороду и испечь в духовом шкафу до готовности. Готовую свеклу очистить от кожицы, мелко порубить и поджарить на слабом огне на сковороде с жиром. Одновременно очистить репчатый лук, порубить его и также поджарить на слабом огне, затем смешать со свеклой и жарить еще 5–7 мин. После этого в свеклу с луком добавить, помешивая, сметану с мукой, посолить, поперчить, влить уксус, довести до кипения и поставить на 15–20 мин в не очень горячий духовой шкаф для запекания. Подать как отдельное блюдо или на гарнир к жареному мясу или дичи.