500 г яблок (лучше брать антоновские) вымыть, разрезать каждое яблоко на 2 части и, удалив сердцевину, испечь в духовом шкафу, после чего протереть сквозь сито. В полученное пюре добавить 400 г сахара, перемешать, поставить на огонь и, помешивая, варить до загустения (5–10 мин). Сняв с огня и не давая остыть, покрыть пирожное или торт мармеладом.
Разное
Мармелад яблочный
Опубликовано: 15 марта 2013
Категория: 
Крем на сливочном маргарине
Опубликовано: 14 марта 2013
На 100 г сливочного маргарина — 3 ст. ложки сгущенного молока, 2 чайные ложки сиропа из варенья, 2 чайные ложки коньяку или вина, 2 г ванильного сахара.
Сгущенное молоко прокипятить и охладить до консистенции густой сметаны и взбить его веничком или деревянной лопаткой до получения пышной массы; затем, не прекращая взбивать, добавить сгущенное молоко, сироп, коньяк, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Крем сливочный со сгущенным молоком
Опубликовано: 12 марта 2013
На 200 г масла — 300 г сгущенного молока, 1/4 порошка ванилина или 2–3 ст. ложки ликера.
Размягченное масло взбить добела, продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко. В крем добавить ванилин или ликер.
Крем сливочный
Опубликовано: 12 марта 2013
На 200 г несоленого масла — 1/2 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1/4 порошка ванилина или 2 ст. ложки ликера.
Сахар растереть с яйцами, добавить молоко и, помешивая, проварить смесь на огне до закипания. После этого смесь снять с огня и охладить. Отдельно взбить масло добела и, продолжая взбивать, добавлять к маслу охлажденную смесь. В крем добавить ванилин или ликер.
Крем заварной
Опубликовано: 10 марта 2013
На 1/2 л молока — 4 яйца (или 5 желтков), 1 стакан сахара, 2 ст. ложки муки, 1/4 порошка ванилина.
Яйца или яичные желтки растереть с сахаром, добавить муку, перемешать, развести массу холодным молоком, а затем поставить на огонь и варить, помешивая веничком или веселкой; когда закипит, снять с огня и добавить ванилин. Если крем используется не тотчас же, то его следует переложить в фарфоровую миску, обровнять верх, положить масло кусочками (для предупреждения образования корочки) или посыпать сахаром.
Начинка из мака
Опубликовано: 9 марта 2013
На 500 г мака — 1 1/2 стакана сахара или 300 г меда, 2 яйца, 200 г ядер орехов или изюма.
В кипящую воду засыпать предварительно промытый мак и довести до кипения. После этого мак откинуть на чистое сито и, когда вода стечет, перемешать с сахаром или медом, пропустить 2–3 раза через мясорубку с частой решеткой, перемешать с сырыми яйцами и рублеными ядрами орехов или изюмом.
Начинка из кураги
Опубликовано: 8 марта 2013
На 400 г кураги — 1/2 стакана сахара.
Курагу перебрать и промыть в теплой воде. Положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы вода только покрыла курагу, и проварить 10–15 мин. Сваренную курагу откинуть на решето, разложить на тесто и посыпать сахаром. Отвар, полученный при варке кураги, можно использовать для приготовления киселя или же сладкой подливки.
Вернуться на главную страницу