На 1–1 1/2 кг моркови — 3–4 яйца, 2–3 ст. ложки масла.
Морковь очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками, сложить в кастрюлю. Влить в нее 1/2 стакана воды и добавить ложку масла. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить морковь до готовности. Готовую морковь изрубить, посолить по вкусу, добавить 1 чайную ложку сахара, масло и перемешать. Затем положить в морковь рубленые вареные яйца и перемешать.
Так же готовится начинка из спелой тыквы.
На 400 г зеленого лука — 4 яйца, 3–4 ст. ложки масла.
Очистить и промыть зеленый лук, нарезать (не очень мелко), слегка прожарить на масле, смешать с рублеными яйцами, солью и перцем.
На 1 кг капусты — 3–4 ст. ложки жира, 2–3 головки лука и 50 г сушеных грибов.
Капусту перебрать, а если она очень кислая, промыть, ошпарить кипятком, мелко нарубить, сложить в кастрюлю, добавить растопленное сливочное или растительное масло и тушить под крышкой до готовности. Отдельно поджарить на масле мелко нарубленный лук, добавить к нему мелко нарезанные сваренные грибы, соль, перец; все это поджарить в течение 3–4 мин и смешать с капустой.
На 1 кочан (1 1/2–2 кг) свежей капусты — 3–4 яйца, 2–3 ст. ложки масла.
Очистить и нарубить капусту, ошпарить кипятком, откинуть на сито, обдать холодной водой, крепко отжать, сложить в кастрюлю с растопленным маслом, прожарить в течение 10–15 мин, помешивая, чтобы капуста не пригорела, после чего добавить вареные рубленые яйца, соль и чайную ложку сахара. Можно приготовить капусту иначе: отварить ее, охладить, отжать, смешать с растительным маслом, рублеными яйцами, посолить и добавить сахар по вкусу.
На 1 стакан риса или пшена — 200 г изюма, 2–3 ст. ложки сахара, 1 1/2 ст. ложки масла.
Изюм перебрать, 2–3 раза промыть в теплой воде, откинуть на дуршлаг, дав стечь воде, обсушить на салфетке или полотенце, смешать с вареным рисом (или рассыпчатой пшенной кашей), сахаром и маслом.
На 1 стакан саго — 2 яйца, 2–3 ст. ложки масла.
Промыть саго в холодной воде, опустить в подсоленный кипяток (10–12 стаканов) и, помешивая, варить 20–25 мин, пока саго не сделается прозрачным. Вареное саго откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде. Когда саго обсохнет, сложить его в миску, добавить растопленное масло, рубленые яйца, соль, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и все это перемешать.
На 50 г сушеных грибов — 1 стакан риса, 1–2 головки лука, 2–3 ст. ложки сливочного или растительного масла.
Сваренные сушеные грибы мелко изрубить, положить в грибы поджаренный мелко нарубленный лук, перемешать и прожарить в течение 2–3 мин. После этого грибы смешать с вареным рисом, добавив соль и перец.
Вернуться на главную страницу
Категория: 