Овощной бульон — 500 мл, цукини — 150 г, (или ) — 200 г, репчатый лук — 50 г, вареная ветчина — 30 г, сливочное масло (или маргарин) — 30 г, белое вино — 60 мл, сметана — 50 г, яблочный сироп — 5 мл, лимонный сок — 5 мл, зелень лимонной мелиссы — 20 г, зелень перечной мяты — 20 г, кайенский перец и соль по вкусу.
Лук очистить и мелко порубить. Ветчину мелко нарезать. Грибы промыть, очистить и мелко нарезать.
Кислое молоко — 250 мл, сливочное масло — 30 г, кабачки — 400 г, морковь — 100 г, рис — 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
Кабачки помыть и пропустить через мясорубку вместе с кожурой и семенами. Морковь очистить и тоже пропустить через мясорубку. Рйс промыть, замочить на 1—2 часа и варить 2—3 минуты.
Продукты соединить, залить горячей водой, быстро довести до кипения, добавить соль, сливочное масло, накрыть посулу крышкой и настаивать 15—20 минут. Подавать суп к столу с кислым молоком, присыпав рубленой зеленью петрушки.
Сушеные грибы — 10 г, пшеничная мука — 50 г, яйцо — / шт., сливочное масло — 10 г, картофель — 100 г, морковь — 20 г, корень петрушки — 10 г, репчатый лук — 20 г, специи, зелень, соль по вкусу.
Из грибов, вымоченных заранее, приготовить бульон. Муку просеять через сито, добавить воду (1/2 стакана), яйцо и соль.
Замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать квадратиками.
Морковь — 500 г, миндаль — 80 г, изюм — 100 г, молоко — 200 мл, лимон — /г шт., ванильный сахар, соль по вкусу.
Очищенную морковь натереть, добавить толченый миндаль, изюм, ванильный сахар и немного лимонной цедры. Залить кипящей водой и варить 8—10 минут. Добавить горячее молоко, лимонный сок соль и сахар.
Цветная капуста — 100 г, морковь — 30 г, репа — 20 г, репчатый лук — 25 г, картофель — 40 г, сливочное масло — 10 г, шпинат — 10 г, молоко — 200 мл, соль по вкусу.
Коренья и лук нарезать соломкой, картофель — брусочками, все спассеровать и положить в кипящий подсоленный бульон. Через 5—10 минут ввести разобранную на соцветия капусту, посолить. За несколько минут до окончания приготовления добавить нашинкованный шпинат. Отдельно вскипятить молоко.
Цветная капуста — 400 г, рис — 100 г, сливочное масло (или маргарин) — 30 г, репчатый лук — 150 г, бульон, зелень петрушки, соль по вкусу.
Лук нарезать и спассеровать на сливочном масле или маргарине, рис промыть. В кипящую воду всыпать лук и рис. Когда рис станет мягким, добавить цветную капусту, предварительно разобранную на соцветия, и варить еще 10—12 минут.
При подаче к столу посыпать суп рубленой зеленью петрушки.
Сушеные — 50 г, репчатый лук — 50 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 35 г, мука — 240 г, уксус, соль по вкусу.
Сварить грибной бульон, грибы вынуть. Спассеровать 60 г муки, влить немного воды и, размешивая, довести до однородной консистенции. Мучную смесь медленно влить в кипящий грибной бульон. В приготовленный суп добавить по вкусу соль и уксус.
Вернуться на главную страницу
Категория: 