На 500–600 г филе хека (или 1 кг неочищенной рыбы) — 2 яичных желтка или 1 яйцо, 1/2 стакана молока или воды, 100–150 г муки, 1 ст. ложка растопленного масла для теста, 500 г растительного масла для жарения, 1 лимон, зелень укропа.

Для приготовления теста насыпать муку в миску и, тщательно помешивая, добавить тепловатую жидкость, негорячее растопленное масло, яичные желтки или яйцо и соль по вкусу. Поставить тесто на 1/2–1 ч в холодное место. Яичный белок взбить в пену и добавить в тесто перед жарением рыбы.

Читать полностью »