Кусок свинины (лучше часть задней ноги) подготовить и жарить так же, как и телятину. Для обжаривания свинину надо класть жиром вверх. Готовую свинину нарезать ломтиками, полить процеженным соком, образовавшимся во время жарения. На гарнир подать жареный или отварной картофель, картофельное пюре или тушеную капусту. Отдельно можно подать моченые яблоки, краснокочанную капусту, огурцы.