Пюре можно приготовить из любых фруктов, но чаще всего готовят яблочное пюре.

Яблоки вымыть, не очищая от кожицы и семенного гнезда, разрезать на половинки, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды на дне, нагреть до кипения и варить до полного о размягчения. Разваренную массу в горячем виде протереть через дуршлаг или сито. Оставшиеся на сите семена, кожицу и другие грубые части собрать в отдельную посуду, добавить немного горячей воды и вторично протереть, чтобы использовать всю мякоть.

Полученное пюре снова нагреть в кастрюле до кипения и в горячем виде разлить в подготовленные банки. Пюре в полулитровых банках стерилизовать в кипящей воде 15–20 мин. Если горячее пюре поместить в 3-литровую банку при температуре не ниже 95°С, то ее можно сразу укупорить крышкой и не стерилизовать, а перевернуть вверх дном и оставить до полною охлаждения.

Так же можно приготовить консервированное пюре из всех других плодов и ягод. Малину и землянику можно протирать без предварительного нагревания.

К протертой фруктовой массе можно добавить 10–15% сахара, нагреть до полного его растворения, затем прокипятить 5–10 мин. Получается готовое сладкое пюре с сахаром. Его разливают в банки в горячем виде и стерилизуют.