600 г баклажанов, 50 г сливочного масла, 250 г брынзы, 1 столовая ложка молотых сухарей, соль по вкусу.

Баклажаны испечь на сильном огне, чтобы они стали мягкими, посолить по вкусу. Форму для запекания смазать сливочным маслом (10 г), положить на нее слой тонко нарезанных ломтиков брынзы (100 г), сверху слой испеченных баклажанов, разровнять ножом в один сплошной слой, добавить сливочное масло (30 г). После этого положить опять слой брынзы (100 г) и сверху баклажаны. Все посыпать тертой брынзой (50 г), смешанной с молотыми сухарями, сбрызнуть сливочным маслом (10 г) и поставить в духовку до готовности. Подать на стол в форме.