Смородина обладает большой кислотностью. Если к ней добавить много сахара, то для ее сохранения стерилизация не потребуется.

Хорошо вымытую смородину пропустить через мясорубку или раздавить в кастрюле пестиком и тщательно перемешать с сахаром (на 1 кг смородины — 1 кг сахара). Полученную смесь разложить в чистые банки и укупорить крышками. Хранить в холодном месте.

Заготовлять черную смородину можно также в глиняных горшках, кастрюлях, и т.д., завязав их целлофаном или пергаментом.