На 2 стакана гороха — по 150–200 г говядины и жирной свинины, 3 головки лука репчатого, 1 1/2–2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки масла, 1–2 чайные ложки мелко нарезанной зелени.

Жирную свинину и говядину провернуть через мясорубку. Положить в глубокую сковороду и поставить в духовой шкаф жарить, периодически помешивая.

Лук репчатый нашинковать и пассеровать до мягкости. С обжаренного мяса слить сок. Лук репчатый смешать с обжаренным мясом, провернуть через мясорубку.

Муку обжарить до светло-желтого цвета. Одну часть обжаренной муки развести соком от мяса, довести до кипения, проварить так, чтобы получился густой соус, соединить с провернутым мясом, добавить по вкусу соль, перец молотый, мелко нарезанную зелень.

Сварить горох до готовности, провернуть без отвара через мясорубку. Оставшуюся обжаренную муку развести отваром от гороха до получения соуса, по консистенции напоминающего густую сметану, посолить, соединить с горохом, добавить сырое яйцо и хорошо взбить веничком.

На смазанную жиром сковороду положить одну часть горохового пюре, сверху — подготовленный мясной фарш, а затем из бумажной трубочки выпустить кругом фарша зигзагообразные полоски горохового пюре, смазать яйцом. Запечь в духовом шкафу. Подавать на сковороде, полив маслом.