На 1 кг вырезки — 30 г сливочного масла, 1 маленькая головка лука, соль, перец.

Разогреть в скороварке масло и обжарить мясо со всех сторон. Положить туда же луковицу, разрезанную на 4 части, посолить, поперчить по вкусу. Если мясо имеет жир с одной стороны, то положить его жиром на дно. Закрыть кастрюлю. Тушить мясо 10 мин (10 мин на каждый килограмм мяса). Можно одновременно поместить картофель на решетке над мясом либо обжарить картофель предварительно и положить вокруг мяса.