На кролика весом 1 кг — 50 г сливочного масла, 1 петрушка, 1 головка лука, гвоздика, соль, перец, чабрец (если есть). Для соуса: 40 г сливочного масла, 30 г муки, 1 желток, 1 лимон, сметана.

Кролика разделать на куски и слегка обжарить на масле в скороварке. Залить водой, чтобы она только покрывала мясо, добавить петрушку, лук, чабрец, посолить, поперчить. Поместить на решетке сверху очищенный картофель. Закрыть кастрюлю и варить кролика 15 мин.

Приготовить соус: поджарить на 40 г масла 30 г муки, смешать с 1/2 л полученного бульона, посолить, поперчить. Вскипятить, снять с огня и смешать с желтком, сметаной и мякотью лимона.

Подавать кролика, полив соусом.