На 1 кочан красной капусты весом 1 кг — 30 г сливочного масла, 200 г свежего свиного сала, 250 г яблок, 3–4 луковицы, 1/2 стакана сухого белого вина, 1/2 стакана воды, соль, перец.

Вскипятить воду в скороварке. Из кочана капусты извлечь кочерыжку и срезать толстые ребра. Кочан нарезать соломкой. В кипящую воду положить капусту и сало. Как только вода снова закипит, откинуть все на дуршлаг. Нарезать сало, лук и яблоки на кусочки. Освободить кастрюлю, разогреть ее, положить масло, сало, лук. Слегка подрумянить их и добавить капусту, яблоки, вино, воду, соль, перец. Закрыть и тушить 25 мин.