На 800–900 г муки — 1 граненый стакан сливок, 1 стакан воды, 600–800 г толченых грецких орехов, 20–30 г сала, 1,2 кг сахара для пересыпания орехов и приготовления сиропа, масло для смазывания сковороды.

В муку добавить сливки, воду, растопленное сало, два яйца, соль по вкусу и замесить тесто менее крутое, чем для домашней лапши. Тесто разделить на семь равных кусков. Раскатать один кусок тонким пластом, переложить на смазанную маслом сковороду и обильно смазать топленым маслом (тесто должно выступать за края сковороды).

Расколоть грецкие орехи, измельчить ядра (если ядра сырые, предварительно подсушить их в печи), перемешать с равным количеством сахара и разделить полученную начинку на семь равных частей. Одной частью посыпать тесто на сковороде. После этого раскатать второй кусок теста, посыпать другой частью начинки и двумя руками осторожно подсобрать тесто, чтобы получился складчатый кружок величиной с чайное блюдце, и положить его на сковороду, на первый слой теста. Из оставшихся кусков теста приготовить такие же сморщенные кружки и так же переложить на сковороду друг на друга. Пирог ставится в протопленную печь среднего накала.

Когда пирог зарумянится, полить его из ложки заранее приготовленным сахарным сиропом (3 стакана сахара, разведенного и вскипяченного в 1 стакане воды) и снова поставить в печь.

Готовый пирог охладить, не снимая со сковороды, нарезать и, уложив в вазу, подавать на стол.