Для одного пирога — 1 кг теста, 1,2 кг яблок, 200 г сахара, 100 г масла, 1 яйцо.

Готовое дрожжевое тесто разделить на две неравные части. Большую часть (примерно 2/3) скатать в виде шара, дать расстояться 30 мин, раскатать в пласт толщиной в 0,5 см. Раскатанное тесто должно на 1,5–2 см выступать за края сковороды. Положить пласт на сковороду, смазанную маслом, разровнять очищенные и нарезанные яблоки, посыпать сахаром, полить небольшим количеством топленого масла. После этого раскатать оставшуюся часть теста, положить поверх начинки, защипать края и дать пирогу подняться. Когда пирог поднимется, смазать его сырым яйцом, разведенным в небольшом количестве подсахаренной воды, и поставить в протопленную печь.

Для начинки можно использовать любые сорта яблок, но лучше брать мягкие. Сахар кладется в зависимости от сорта яблок. Если яблоки кислые, сахара следует класть больше. Яблоки очистить, удалить сердцевину и разрезать на тонкие дольки.

Готовый пирог осторожно переложить на разделочную доску, остудить, нарезать порциями и подавать на стол.