3 ст. ложки пшеничной муки, 2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 3 стакана тертого сыра, 10 г толченых сухарей, яйца.

Муку поджарить в масле до бледно-желтого цвета, смешать с молоком и варить 5 мин. Добавить тертый сыр, перемешать, влить 1 яйцо, 2 взбитых желтка, вновь поставить на огонь и сильно взбить до тех пор, пока не начнется кипение. Тогда полученную массу снять с огня, немного остудить, выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разрезать на порции и запекать до готовности.