6 яиц, 25 г сливочного масла, 3 столовые ложки тертого сыра (брынзы), молочный соус, соль по вкусу, 3/4 столовой ложки уксуса.

Воду подкислить уксусом, налить в небольшую кастрюлю с низкими краями и нагреть до кипения. Когда вода закипит, разбить по одному яйцу в блюдце (не смешивая белки с желтками) и осторожно опустить в кипящую воду, чтобы они по возможности не касались друг друга. Закрыть кастрюлю крышкой, отставить на край плиты и держать 3 мин, пока не свернется белок, желток же должен оставаться жидким. После этого шумовкой выложить яйца, не смешивая их, в смазанную сливочным маслом керамическую посуду, посыпать тертым сыром, солью и поставить на 5 мин в духовку, залив их молочным соусом.