600 г баклажанов, 1 столовая ложка пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 1 1/2 стакана белого соуса, 1 стакан тертого сыра (голландского), соль и перец по вкусу, 10 г молотых сухарей.

Нарезать баклажаны кружками, положить на несколько минут в подсоленную кипящую воду, после чего положить их на 20 мин так, чтобы стекла вода. Затем баклажаны обвалять в пшеничной муке и поджарить в сливочном масле. Отдельно приготовить белый соус, добавить в него тертый сыр, соль и перец по вкусу и перемешать. В глиняную форму слоями выложить баклажаны, поливая каждый слой приготовленным соусом. Последний слой посыпать молотыми сухарями и положить на него сливочное масло. Затем форму перенести в духовку, где выдержать до тех пор, пока масса не подрумянится.