3 стакана пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 3 яйца, соль по вкусу, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 4–5 столовых ложек сахара, 50 г сливочного масла, 2 1/2 стакана творога, ванилин по вкусу, 1/2 стакана изюма.

В просеянной пшеничной муке сделать воронку, в нее положить сметану, 2 яйца, соль, питьевую соду, 1 столовую ложку сахара и все тщательно перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло (40 г) и замесить тесто. Скатав его в виде круглой булочки, покрыть полотенцем и дать тесту полежать 1 час. После этого тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него кружки диаметром около 8 см. На середину каждого кружка положить творожную начинку (примерно по 1 столовой ложке) разровнять ее, защипать края. Ватрушки положить на промасленный противень, смазать яичным белком и выпечь в духовке. Творожную начинку приготовить следующим образом: в миске растереть творог, добавить желток одного яйца (белок использовать для смазки), сахарный песок (3–4 столовые ложки), соль и ванилин по вкусу, хорошо перемешать и добавить изюм.