Рис — 600 г, репчатый лук — / 50 г, морковь — 150 г, курага — / 50 г, чернослив — 100 г, изюм — 150—200 г, растительное масло, специи для плова, соль по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкой соломкой, сухофрукты тщательно промыть в теплой воде. Рис перебрать и тщательно промыть в холодной воде. На большом количестве хорошо разогретого растительного масла обжарить лук и морковь, добавить сухофрукты, соль и специи, положить рис и залить кипятком на 1 — 1,5 см выше уровня риса. Накрыть крышкой и тушить около 30 минут на маленьком огне. Выключить огонь, перемешать и оставить на плите еще на 10 минут.