На 2–2 1/2 л прозрачного бульона — 1/2 стакана риса.

Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю с горячей водой и дать прокипеть в течение 3–5 мин. Затем воду слить, рис снова промыть, откинуть на решето и, когда вода стечет, на 20–25 мин положить довариваться в кипящий мясной или куриный бульон. Готовый бульон разлить в тарелки и посыпать рубленой зеленью петрушки.