На 1 кг. грибов: 50 гр. соли, I ч. ложки 9% го уксуса
Очищенные и промытые трубчатые грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики) нарежьте кусочками, пересыпьте солью, полейте уксусом, тщательно перемешайте.
Разложите грибы по банкам, стерилизуйте:
На 1 кг. лисичек: 100 гр. растительного масла соль
Подготовленные лисички варите в подсоленной и подкисленной воде (20 гр. соли и 2 гр. лимонной кислоты на 1 литр воды) 5 минут.
Грибы откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
Грибы обжарьте на растительном масле до готовности, посолите по вкусу, плотно уложите в прогретые банки.
На 1 кг. белых грибов: 500 гр. молотых сухарей, 500 гр. растительного масла
Крупные, но не переросшие грибы очистите, нарежьте ломтиками, посолите.
Ломтики грибов запанируйте в молотых сухарях, обжарьте на масле и сразу плотно уложите в прогретые банки, заполняя их на 1,5 см. ниже уровня горлышка.
На 1 кг грибов: 350 гр. растительного или сливочного масла, 100 гр. репчатого лука, 15 гр. соли, по 10 горошин душистого и черного перца, 1-2 лавровых листа.
Тушить рекомендуется белые грибы, подберезовики, подосиновики, опята, маслята, шампиньоны.
На 1 кг. грибов: 200 мл. воды, 10 гр. соли, 4 гр. лимонной кислоты, 100 гр. растительного масла, 20 гр. порошка горчицы, 100 мл. 5%-го уксуса, молотый черный перец
В кипящей воде растворите соль лимонную кислоту, добавьте подготовленные грибы, варите их при слабом кипении, постоянно помешивая и снимая пену.
Вернуться на главную страницу
Категория: 