На 1 кг. грибов: 200 мл. воды, 40 гр. соли, 500 гр. репчатого лука, 280 гр. растительного масла, 60 мл. 5%-го уксуса, по 1 пучку зелени петрушки, укропа и кинзы.
В кипящей воде растворите соль, добавьте подготовленные грибы, варите их при слабом кипении, постоянно помешивая и снимая пену.
Как только грибы опустятся на дно, откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой.
На 500 гр. мелких опят: 2 кг. белокочанной капусты, 1 кг. сладкого перца, 500 гр. репчатого лука, 50 гр. зелени петрушки, 100 гр. растительного масла, 250 мл. 9%-го уксуса, 1-2 лавровых листа, 4-5 горошин душистого перца, 4 бутона гвоздики, молотый черный перец, соль
Подготовленные грибы варите в подсоленной воде 25-30 минут, откиньте на дуршлаг.
На 1 кг. грибов: 1 кг. моркови, 1 кг. помидоров, 1 кг. репчатого лука. 500 гр. растительного масла, 100 гр. зелени укропа, 1 ст. ложка 9%-го уксуса, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль.
Грибы (лучше грузди) крупно нарежьте и отварите в подсоленной воде, охладите.Помидоры нарежьте дольками, репчатый лук — кольцами, морковь натрите на терке.
На 1,5 кг. грибов: 1 кг. сладкого перца, 500 гр. репчатого лука, 700 гр. моркови, 500 гр. растительного масла, молотый красный перец, соль.
Подготовленные грибы нарежьте кусочками, лук — полукольцами. Сладкий перец нашинкуйте соломкой, морковь натрите на терке.
Грибы вместе с луком обжаривайте на части масла 10 минут, добавьте тертую морковь, через 10 минут — сладкий перец.
На 1 кг грибов: 500 мл. воды, 60 гр. соли
Очищенные и промытые грибы мелко нарежьте, залейте 300 мл. воды, добавьте соль и варите под крышкой на слабом огне до размягчения. Затем влейте оставшуюся воду, варите грибы еще 15 минут.
Вареные грибы вместе с отваром измельчите блендером, переложите массу в широкую кастрюлю и выпаривайте, пока масса слегка не загустеет.
Вернуться на главную страницу
Категория: 