Состав тот же, что для основного крема, и 1/4 стакана сока или варенья из земляники, клубники, малины.
К основному крему перед введением желатина добавить сок или варенье из свежих ягод земляники, клубники, малины.
Записи помеченные "варенье"
Категория: 
Молоко с соком свежей малины
Опубликовано: 15 сентября 2014
3/5 стакана молока, 1 1/2 столовой ложки сока свежей малины, 1 столовая ложка сахара.
В холодное кипяченое молоко влить сок из свежей малины. Добавить сахар. Если свежих ягод нет, можно взять пастеризованный сок или сироп малинового варенья (3–4 столовые ложки). На стол подать охлажденный напиток.
Блинчики молочные с яблоками, вареньем, повидлом
Опубликовано: 2 марта 2014
3 яйца, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 столовой ложки сахара, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 1/2 стакана молока.
Испечь молочные блинчики, поджаривая только одну сторону (не переворачивая блинчики на сковороде). Подрумянившиеся блинчики снять со сковороды и сложить стопкой на блюдо. На каждый блинчик с поджаренной стороны положить яблочную начинку, густое варенье или повидло (1 чайную ложку). Затем блинчики завернуть в виде конвертиков и обжарить на сковороде с маслом. При подаче на стол посыпать их сахарной пудрой.
Крем масляный вишневый
Опубликовано: 6 февраля 2014
Состав тот же, что для основного масляного крема, и 2–4 столовые ложки вишневого сока, или 2 столовые ложки вишневой настойки либо вишневой наливки.
К основному масляному крему перед окончанием взбивания добавить вишневый сок, отжатый из ягод вишни, или вишневую настойку либо вишневую наливку, или сироп из вишневого варенья. Добавив сок, продолжить взбивание до получения пышной массы. Готовый крем выложить в металлическую форму. Охладить примерно до 5°. Перед подачей на стол выложить крем из формы на блюдо.
Торт «Татарстан»
Опубликовано: 27 августа 2013
500 г сахара, 170 г воды, 35 г какао-порошка, 3 г 10%-ной уксусной кислоты.
Выпеченный накануне круглый бисквит разрезать ножом на две равные части, нижний слой смазать фруктовой начинкой (джемом или вареньем), покрыть второй половинкой бисквита и снова нанести фруктовую начинку очень тонким слоем. Затем готовую шоколадную помаду разогреть до сметанообразной массы и покрыть верх торта, смазать края фруктовой начинкой и посыпать сухой бисквитной крошкой. Поверхность отделать готовой выпеченной пеной (кубек), чак-чаком и фруктами из варенья или компота.
Приготовление помады. Сахар с водой хорошо перемешать и поставить варить на сильный огонь. После того как смесь закипит, протереть края кастрюли мокрой марлей, чтобы смесь не засахарилась, и добавить уксус. Через 8–10 мин каплю смеси опустить в холодную воду. Если образуется мягкий шарик, значит, изделие готово. Когда масса слегка остынет, взбить до получения белой крепкой помадки. В готовую помаду добавить просеянный какао-порошок.
Торт «Казань»
Опубликовано: 26 августа 2013
На 1 кг теста — 560 г муки, 310 г масла или маргарина, 2 яйца, 210 г сахара, 1,5 г соды, 2 г крепкого вина.
Торт состоит из песочной лепешки (низ), бисквита (верх) и отделочных полуфабрикатов.
Готовая круглая песочная лепешка смазывается фруктовой начинкой и покрывается бисквитной лепешкой такого же размера. Верх смазывается шоколадным кремом. Верх торта отделывается кубеком, белым кремом и фруктами из варенья или компота.
Песочная лепешка. Просеять муку, сделав воронку, положить масло и сахар. Растереть сахар с маслом, добавить яйцо, соду, крепкое вино. Все хорошо перемешать и соединить с мукой. Вымесив тесто до однородной массы, раскатать круглую лепешку, положить на лист, проткнуть ножом и выпекать в печи, нагретой выше средней температуры. Отделывать лепешку рекомендуется в теплом виде.
Кулич
Опубликовано: 3 апреля 2013
На 1 кг муки — 1 1/2 стакана молока, 6 яиц, 300 г масла или маргарина, 1 1/2–2 стакана сахара, 40–50 г дрожжей, 3/4 чайной ложки соли, 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндаля, 1/2 порошка ванилина или 5–6 измельченных зерен кардамона.
Тесто для куличей можно приготовить двумя способами.
Первый способ. В 1 1/2 стакана теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (1 желток оставить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и веселки.
Вернуться на главную страницу