Свекла — 600 г, лесные орехи — 50 г, растительное масло — 50 г, сок 1 лимона, свежий эстрагон, черный молотый перец и соль по вкусу.

Сырую свеклу вымыть, очистить, нарезать крупными кусками и вместе с орехами измельчить в кухонном комбайне. Хорошо перемешать лимонный сок, масло, соль и перец. Вылить соус в посудину с измельченной свеклой и снова перемешать.

При подаче к столу посыпать листочками эстрагона.