Приготовить вырезку так же, как и для бифштекса с картофелем, с той разницей, что мясо надо отбить, чтобы получить более тонкий и широкий кусок. Посолить и жарить так же, как бифштекс с картофелем.
Отдельно поджарить в разогретом масле очищенный, обмытый и нарезанный кольцами репчатый лук (по 1/2 головки лука на порцию) или приготовить яичницу-глазунью (1 яйцо на порцию). Перед подачей на стол положить на мясо жареный лук, полить его соком и маслом или положить на бифштексы глазунью. На гарнир подать жареный картофель.