На 8 яиц — 120 г сахара, 1 стакан молока, 2 ст. ложки муки, ванильный сахар по вкусу.

В растертые сырые желтки с сахаром добавить пшеничную муку, ванильный сахар и растереть так, чтобы не было комочков. Разбавить эту смесь при перемешивании горячим молоком, поставить на огонь и, все время помешивая, довести почти до кипения, но не кипятить. Взбить в густую пену белки и тонкой струей влить в них горячую яично-молочную массу, осторожно перемешать, выложить на смазанную маслом глубокую сковороду и запечь в духовом шкафу. Подать на стол в той же посуде, в которой воздушный пирог запекался. Посыпать его сахарной пудрой. Отдельно подать холодное молоко.