На 1 ст. ложку муки — 1 яйцо, 1 ст. ложки масла.

Муку слегка прожарить на масле, развести бульоном и дать соусу прокипеть 10–15 мин, после этого яичный желток развести в 1/4 стакана бульона или молока, влить в соус и размешать. Вместо желтка в соус можно добавить рубленое вареное яйцо.