Сначала выпекают бисквит, из которого приготовляется пирог. Этот бисквит можно использовать также для приготовления пирожных, тортов и других кондитерских изделий.

Бисквитное тесто вылить на застланный тонкой бумагой лист или сковороду слоем 4–5 см и в течение выпекать в печи 30–45 мин при температуре 200°С. Во время выпечки нельзя трясти, двигать лист или сковороду, иначе тесто осядет. Бисквит считается готовым, если на спичку, воткнутую в него, не налипает тесто.

Лист или сковороду с готовым бисквитом опрокинуть на разделочную доску, осторожно отделить бумагу, дать ему остыть, после чего можно готовить пирог. Готовый, выдержанный бисквит разрезать на две равные части. Одну половину намазать повидлом или джемом, положить на нее вторую половину бисквита, поверхность снова намазать повидлом или джемом, посыпать сухой бисквитной крошкой, образовавшейся в процессе нарезки, и сахарной пудрой. Готовый двухслойный пирог нарезать на квадраты или ромбики и подать на стол.