У выпеченного остывшего бисквита подрезать края, обрезки уложить на середину, чтобы получить форму тюбетейки. Верх слегка смочить сахарным сиропом и обмазать кремом по всей поверхности. Нанести шприцем желаемый рисунок, отделать фруктами из компота. Для отделки «Тюбетейки» темного цвета в крем добавить какао-порошок.

Крем домашний сливочный

На 500 г крема — 265 г сливочного масла, 105 г сгущенного молока, 40 г воды, 145 г сахара, 5 г ванильного сахара, 2 г крепкого вина.

Растворить сахар в воде, прокипятив, довести до комнатной температуры. Размягченное свежее сливочное масло размешать в эмалированной или фарфоровой посуде, постепенно добавить сгущенное молоко, ввести сироп с ванильным сахаром и хорошо взбить до пышной однородной массы.

Сироп для смачивания

500 г сахара, 500 г воды, 2 г эссенции, 50 г крепкого вина.

Сахар с водой хорошо прокипятить, в остывший сироп добавить крепкое вино, можно фруктовую или ромовую эссенцию.