Для приготовления одного бэлиша берется 1,5–2 кг теста, гусь весом 1,5–2 кг, 1,5–2 кг картофеля, 200 г лука, 400 г бульона, перец, соль.

Для бэлиша лучше взять жирного гуся. Нарезать кусочками в 15–20 г. Добавить нарезанный картофель, лук, перец и соль.

Тесто замесить так же, как и для бэлиша с мясом. В бэлиш с гусем картофель и мясо можно положить слоями: сначала слой картофеля, затем — слой мяса с луком, далее снова слой картофеля.

Перед тем как бэлиш испечется, долить в него гусиный бульон и снова поставить в печь или духовку. Подавать на стол так же, как и бэлиш с мясом.