Для приготовления одного бэлиша берется 1,5 кг теста, 1 утка, 400 г риса, 200 г лука, 200–250 г бульона, перец, соль.

Утку обработать, мясо нарезать мелкими кусочками. Рис промыть в горячей воде, положить в подсоленную воду и слегка отварить. Отваренный рис откинуть на сито и промыть горячей водой. Остывший рис должен быть сухим. Добавить в рис мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу, все это перемешать с кусочками утки и сделать бэлиш.

Мясо разложить так, чтобы оно равномерно попало в каждую порцию. В этом случае сначала положить на тесто слой риса, затем слой мяса и сверху опять рис.

Бэлиш из утки делается тоньше, чем бэлиш с бульоном.

На стол бэлиш с уткой подают в той же сковороде, в которой он пекся. Начинку раскладывают в тарелки, а затем дно бэлиша разрезается на порции.