150–180 г теста, 150 г мяса, 160–180 г картофеля, 40 г репчатого лука, соль, перец, бульон, 1/4 яйца для смазки.

Берется пресное тесто. Фарш готовится как для эчпочмака.

Тесто раскатать диаметром в 15 см, положить на смазанную жиром маленькую сковородку, на середину — фарш. Края теста защипать, оставив отверстие в 4 см, покрыть его тонко раскатанным тестом.

Изделия смазать яйцом и поставить в духовку или жарочный шкаф. Через 15–20 мин после того, как верх зарумянится, поднять верхнюю корку и влить в начинку крепкий горячий бульон. Затем положить корку на место и поставить бэлиш в духовку на 30–40 мин. В готовые бэлиши при подаче добавить еще бульона.