Для приготовления бэлиша берется: 2 цыпленка весом в 500–600 г, 1–1,2 кг теста, 6–7 яиц, 150–200 г масла, 100–150 г лука, перец, соль.

Бэлиш можно сделать круглым (на сковороде) или продолговатым (на листе).

Мясо цыпленка отделить от костей и мелко нарезать, крылышки и другие части с мелкими костями можно класть в бэлиш не разрезая. Положить мясо в посуду, посыпать солью и тщательно перемешать.

Приготовить дрожжевое тесто, раскатать на доске, поместить на сковороду, смазанную маслом. На тесто тонким слоем насыпать сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, затем положить мясо. На мясо опять насыпать яйца, репчатый лук, всю начинку обильно полить маслом. Закрыть начинку раскатанным тестом, дать расстояться 30 мин и поставить в печь. Как только бэлиш подрумянится, вынуть его и накрыть мокрой бумагой. Бэлиш с цыпленком печется 45–60 минут.

Сварить бульон из костей цыпленка. Вынув бэлиш из печи, сделать небольшой надрез на верхней корке, залить бульон и снова поставить в печь.

Бэлиш подается в сковороде.