130–150 г мяса, 1/2 яйца, 25 г репчатого лука, 15 г масла для жарения, 130 г картофеля для гарнира, 20 г фруктов, 20 г сливочного масла, соль, перец, зелень.

Говядину или телятину дважды провернуть через мясорубку вместе с луком, добавить соль, перец, сырое яйцо и вымесить до получения однородной массы. Готовую массу разделать на лепешки и в каждую лепешку положить фарш.

Для приготовления фарша мелко изрубить сваренное вкрутую яйцо, добавить пассерованный лук, соль, перец и все перемешать.

Из мясных лепешек слепить котлеты в виде продолговатых пирожков. Котлеты смазать сырым яйцом, обвалять в мелко нашинкованном белом хлебе, пожарить во фритюре, затем поставить ненадолго в духовку.

Готовая котлета укладывается на фигурно вырезанный ломтик жареного хлеба, гарнируется жареным картофелем, консервированными фруктами, оформляется зеленью. Перед подачей на стол на котлету кладется кусочек сливочного масла или отдельно подается томатный соус.