2/3 столовой ложки порошка желатина, 2 1/2 стакана воды, 2/3 столовой ложки лимонного сока, 5 свежих огурцов, соль по вкусу, 100 г творожной массы, 2 столовые ложки молока, 15 г листьев салата.

Порошок желатина всыпать в холодную воду (1/2 стакана), дать постоять минут 30. В кастрюле вскипятить воду (2 стакана) и влить в нее подготовленный желатин; дать ему полностью раствориться. Затем процедить и охладить до 35–40°, добавить лимонный сок, свежие огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, и соль; перемешать, налить в металлическую форму и охладить до полного затвердения желе, после чего выложить его на тарелку, на дно которой положены зеленые листья салата. В творожную массу добавить молоко, взбить массу до пышности. Полученной массой покрыть готовое желе-салат.