800 г баклажанов, 2 яйца, 1 стакан тертого сыра (голландского), 3 столовые ложки топленого масла, 3 стакана мацуна, чеснок по вкусу.

Баклажаны промыть, надрезать вдоль и чайной ложкой удалить из них семена. После этого баклажаны опустить на 5 мин в кипящую подсоленную воду и откинуть на сито или дуршлаг. Фарш приготовить следующим образом. Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца, добавить тертый сыр, топленое масло и тщательно перемешать. Затем баклажаны наполнить фаршем, положить на противень, смазанный маслом, сбрызнуть маслом и запечь. К баклажанам подать мацун с измельченным чесноком.