1 стакан перловой крупы, 2 1/2 стакана воды, 25 г сливочного масла, 200 г творога, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 1/2 стакана молотых сухарей, соль по вкусу, 3/4 стакана, сметаны.

В кипящую воду всыпать промытую перловую крупу и, помешивая, варить до загустения, после чего добавить сливочное масло и поставить на 1 час в духовку для упревания. Затем кашу пропустить через мясорубку, добавить хорошо растертый творог, яйцо, сахар, соль, перемешать и сделать котлеты, которые обвалять в молотых сухарях и поджарить на сковороде с маслом. Подать на стол со сметаной.