На 1 кг. грибов: 200 мл. воды, 40 гр. соли, 500 гр. репчатого лука, 280 гр. растительного масла, 60 мл. 5%-го уксуса, по 1 пучку зелени петрушки, укропа и кинзы.

В кипящей воде растворите соль, добавьте подготовленные грибы, варите их при слабом кипении, постоянно помешивая и снимая пену.

Как только грибы опустятся на дно, откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой.

Грибы пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на части масла до золотистого цвета, смешайте с грибной массой. Добавьте оставшееся масло и обжаривайте вместе еще 15 минут, влейте уксус, положите мелко рубленную зелень, перемешайте.

Икру разложите по банкам, стерилизуйте:

• пол-литровые — 40 минут
• литровые — 50 минут

Закройте банки стеклянными или полиэтиленовыми крышками. Храните икру на холоде.